|
|
Tomatensoep Met Uien En Gepocheerd Ei Uit Madeira
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot geconcentreerde tomatenbouillon
1 grote ui
1 ei per persoon
1 fles vinho verde (portugese droge witte wijn)
1 bosje verse koriander
2 teentjes knoflook
1? theelepel tijm
peper en zout
olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Puristen mogen de moeite nemen om een sterke tomatenbouillon te trekken. Voor wie gemakzuchtiger is aangelegd geldt het volgende recept. Doe de geconcentreerde bouillon in de pan en vul dit aan met 1? pot water. Neem in de tussentijd een koekepan en bak in olijfolie de gesnipperde ui en de fijngeknepen knoflook. Voeg ui en knoflook toe aan de soep, en schenk er een pot wijn bij. Doe nu ook tijm, peper,zout en fijn gesneden koriander naar smaak in de soep. Voor een mooi glad resultaat even de staafmixer in de pan zetten.
En dan ben je klaar voor de finishing touch vlak voor het serveren. Zorg dat de soep net tegen de kook aan zit. Neem nu een pollepel en breek daarin een ei. Houdt de lepel in de soep en pocheer zo een ei per persoon. Het is de kunst om de dooier net zo vloeibaar te laten dat je hem in je bord kapot kunt roeren waardoor de soep gebonden wordt.
Serveer er een glas van de overgebleven wijn bij.
|
|
|